Kraj liste
Korak po korak do vašeg doma
Dok gotov proizvod ne bude u vašim rukama, on prolazi kroz mnogo različitih faza proizvodnje.
U nastavku ćete dobiti uvid u proces izrade vašeg proizvoda i upoznaćete ljude koji su u njemu učestvovali.
Kraj liste
Sadnja i žetva crvene cvekle, Göhrde, Nemačka
Crvena cvekla je bogata vitaminima i mineralima, među kojima su kalijum, folna kiselina, kao i vitamini A i C. Intenzivnu boju lukovica duguje pigmentu betaninu, koji ne samo da poseduje antioksidativna svojstva, već se koristi i kao prirodni boja u prehrambenoj industriji. Pored lukovice, i listovi crvene cvekle su jestivi i sadrže naročito velike količine vitamina A i C. Osim toga, crvena cvekla se sastoji od preko 85 % vode.
dmBio sok od crvene cvekle potiče iz male zajednice u Donjoj Saksoniji. Na oko 500 hektara poljoprivrednog zemljišta pored crvene cvekle uzgajaju se i žitarice, šargarepa, luk, soja, pasulj i grašak.
Zeleni listovi biljaka crvene cvekle sa crvenim stabljikama i povremenim tamnim pegama Crvena cvekla se poseje u proleće čim zemljište postane bez mraza, i najviše voli sunčane položaje. Otprilike 3 do 4 meseca nakon nicanja lukovica je potpuno razvijena. Tokom rasta biljka zahteva dovoljno vode i redovno se prorjeđuje da bi lukovice imale dovoljno prostora za rast.
Lukovice se obično beru krajem leta ili u jesen čim dostignu željenu veličinu i zrelost. Prvo se lišće mašinski skraćuje na nekoliko centimetara. Nakon toga lukovice se pažljivo vade iz zemlje kombajnom kako bi ostale neoštećene. Posle berbe listovi i korenski delovi uvenu i uklanjaju se mehaničkim sortiranjem i selekcijom
Da bi se obezbedio besprekoran kvalitet, crvena cvekla se pažljivo ručno kontroliše na spoljne oštećenja, plesan i promene boje, i one sa nedostacima se izbacuju. Takođe se vrši taktilna provera čvrstine kako bi se osiguralo poštovanje standarda kvaliteta.
Kraj liste
Prerada, Pevestorf, Nemačka, Höhbeck
Probirane lukovice se sada transportuju do mesta prerade. Jednom godišnje postoji mogućnost da se lukovice crvene cvekle prerade u sok, i to do sledeće berbe u novoj godini.
Nakon dostave lukovice se temeljno peru kako bi se uklonile nečistoće, a zatim se neodgovarajući primerci izbacuju. Nakon toga lukovice se mašinski seckaju u takozvanu kašu. Ovaj proces razbija ćelijske strukture kako bi se maksimalno povećala količina soka pri ceđenju.
Nakon toga sledi ceđenje soka iz kaše. Za to se koriste specijalne zatvorene presa za sok, koje pod visokim pritiskom istiskuju sok iz kaše. Preostali pritisnuti ostatak, poznat kao pulpa, koristi se kao stočna hrana ili đubrivo.
Nakon ceđenja iz soka se uklanjaju male nečistoće i čestice kako bi se dobio čist sok. Tokom sledećeg procesa fermentacije započinje mlečnokiselinska fermentacija. Pri tom prirodne mlečnokisele bakterije pretvaraju prirodno prisutne šećere u mlečnu kiselinu, što sok čini prijatno blagim i probavljivim. Istovremeno se na prirodan način produžava njegova trajnost.
Kraj liste
Punjenje, Pevestorf, Nemačka, Höhbeck
Čim se završi mlečnokiselinska fermentacija, sok se pažljivo pasterizuje. To znači da se sok zagreva nekoliko sekundi kako bi se što bolje sačuvali prirodno prisutni dragoceni hranljivi sastojci. Nakon toga, sok se direktno puni u pakovanje ili, po potrebi, čuva u velikim rezervoarima od nerđajućeg čelika do naredne sezone berbe.
Sada je napunjeni sok zaštićen u praktičnim takozvanim Elopak pakovanjima i spreman da bude upakovan u transportne kartone.
Po šest sokova od crvene cvekle povezuju se u višestruko pakovanje radi stabilnosti i zaštite. Zatim se slažu na palete i isporučuju u naše dm distributivne centre u Vagehojzelu, Vajlersvistu i Vustermarku. Jedna paleta prima 600 Elopak pakovanja, što odgovara ukupno 600 litara soka.
Kraj liste
Naš partner za proizvodnju i dobavljač, Höhbeck, Nemačka
Naš partner za proizvodnju je u vlasništvu porodice četvrte generacije od 1936. godine i zasniva se na tradicionalnim procesima proizvodnje. Takođe, strogo vodi računa o visokim standardima kvaliteta i koristi isključivo sirovine iz kontrolisane organska proizvodnje – često i u Demeter, Bioland ili Naturland kvalitetu.
Od nas do vas
Iz naših distributivnih centara dmBio sok od crvene cvekle kreće na svoj poslednji put do naših dm prodavnica. Po dolasku, on se slaže na police, gde ga možete pronaći prilikom sledeće kupovine.