Uskršnja salata sa pečenim komadićima palente

Prolećna salata sa hrskavo pečenim komadićima palente je osvežavajuća, ukusna i primamljivog je izgleda. Palenta se brzo kuva i lako se priprema. Potrebno je samo da se proprži pred serviranje. Ova šarena salata pogodna je i kao glavno jelo i kao ukusno predjelo sa uskršnjeg menija.

Sastojci
Priprema

Kraj liste

Sastojci za Uskršnju salatu

Pečena palenta:

400 ml dmBio dehidrirane supe od povrća, 290 g
200 ml dmBio napitka od badema 1l, nezaslađen
130 g dmBio palente 500g
40 g rendanog parmezana (po želji)
So, biber
Ulje za prženje
Modle za kolače u obliku prolećnih motiva (cvet, zeka, patka itd...), po želji

Dresing:

10 supenih kašika dmBio jabukovog sirćeta 750ml
8 supenih kašika dmBio maslinovog ulja extra virgin 500ml
1 kafena kašičica dmBio cvetnog meda 500g
So, biber

Ostalo:

4 kuvana jaja
1 paprika
1 šargarepa
1 mali krastavac
1 mladi luk
8 rotkvica
1 šaka kres salate
4 supene kašike dmBio semenki od suncokreta 500g
Omiljena vrsta salate (npr. rukola, miks zelenih salata, matovilac)

Priprema

Supu od povrća, napitak od badema i palentu sipati u lonac. Pustiti da proključa, smanjiti vatru i kuvati 10-15 minuta na umerenoj jačini, dok palenta ne bude kuvana.
Dodati rendani parmezan. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Masu izliti u tepsiju obloženu folijom i poravnati. Ostaviti da se ohladi.
Sve sastojke za dresing izmešati u jednoj čaši. Odložiti pripremljeni dresing sa strane.
U međuvremenu operite salatu i povrće. Papriku iseći na pola, izvaditi semenke, iseći na tanke trake. Šargarepu i luk narežite na tanke kolutove. Krastavac prepolovite po dužini i iseckajte. Ogulite i prepolovite jaja.
Salatu, povrće, jaja i semenke suncokreta staviti u činiju. Preliti dresingom.
Zagrejati tiganj. Dodati 3-4 kašike ulja za prženje. Ohlađenu palentu iseći na kvadratiće ili u željenom obliku. Komadiće palente propržiti sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnobraon boju.
Tople komadiće palente dodati na salatu. Odmah poslužiti.