Veganska pasta u sosu od indijskog oraha

Sastojci

za 2 porcije

Za pravljenje veganske paste u sosu od indijskog oraha

• 75 g dmBio jezgra indijskog oraha 

• 300 g organskog slatkog krompira (Ako nije sezona, može i organska bundeva)

• ½ organskog crnog luka

• 1 čen organskog belog luka

• 200 ml dmBio sterilizovanog krema za kuvanje na bazi ovsa 

• 2 prstohvata dmBio mlevene začinske paprike 

• 350 g špageta od spelte 

• prstohvat soli 

• 1 organska tikvica

• 100 g dmBio leblebija 

• malo ulja za prženje 

• malo dmBio crnog bibera u zrnu

• 50 g organskog sušenog paradajza

Priprema

veganske paste u sosu od indijskog oraha

1. Stavite indijske orahe u veću količinu vode na dva sata ili ih ostavite tokom noći.

2. Oljuštite slatki krompir, isecite ga na komadiće i kuvajte ga u proključaloj vodi 20 minuta.

3. Isecite beli i crni luk na komadiće. Propržite ih na ulju dok ne postanu prozirni.

4. Stavite u blender indijski orah koji je bio potopljen u vodi, kuvane komadiće slatkog krompira, izdinstani beli i crni luk zajedno sa sterilizovanom kremom za kuvanje na bazi ovsa i prstohvatom mlevene paprke. Izmiksajte sve dok smesa ne postane kremasta (oko 3 minuta). Nakon toga sos stavite na tiganj i neprestano ga mešajte na vatri srednje jačine.

5. Špagete od spelte stavite u zasoljenu i prokuvalu vodu. Ostavite ih tamo 6 do 7 minuta i povremeno promešajte. Dodajte nakon toga pastu u sos. Ako želite, razredite sos sa malo vode u kojoj ste kuvali špagete.

6. Operite tikvicu i isecite je na tanke tračice i dodajte je u pastu.

7. Propržite leblebije na ulju. Začinite ih mlevenom crvenom paprikom i crnim biberom u zrnu.

8. Isecite osušeni paradajz na komadiće.

9. Pastu sipajte u dubok tanjir. Preko stavite pržene leblebije sušeni pradajz i po nahođenju dodajte bosiljak