Veganska kokos-kari supa sa pogačicama

Sastojci

za 4 porcije (1 Supa)

za pogačice

• 300 g speltinog brašna, tip 630

• 1 kašičica soli

• ½ pakovanja kvasca u prahu

• 100 ml mlake vode

• 60 g dmBio veganske alternative jogurtu, kokos natur

• 1 kašika dmBio javorovog sirupa

• 3 kašike dmBio ulja za prženje, maslina

za supu

• 400 g šargarepe

• 1 veliki krompir

• 1 crveni crni luk

• 2 čena belog luka

• 3 kašičice dmBio blagog karija

• 2 kašike dmBio ulja za prženje, suncokretovog

• 320 ml dmBio kokosovog mleka

• 400 ml vode

• 2 kašike dmBio povrtne supe (u prahu/pasti)

• 2 kašike dmBio pirinčanog sirćeta

• so

Priprema

Priprema pogačica

1. Priprema testa

   Pomešajte brašno i so u jednoj činiji. Pospite odozgo kvasac, prelijte mlakom vodom i ostavite da odstoji 2 minuta. Zatim grubo umešajte smešu sa kvascem u brašno, dodajte jogurt i javorov sirup i sve sjedinite. Na pobrašnjenoj radnoj površini mesite testo oko 8 minuta, dok ne postane glatko. Vratite testo u činiju, pokrijte ga i ostavite na toplom mestu oko 60 minuta, dok mu se zapremina vidno ne poveća.

2. Pečenje pogača

   Sipajte ulje u zagrejanu tiganj i ugrejte ga. Testo podelite na 4 dela na blago pobrašnjenoj površini. Svaki deo rukama blago spljoštite i razvucite tako da dobijete ovalnu pogaču. Stavite 1–2 pogače u vruću tiganj (u zavisnosti od veličine) i pecite ih na srednjoj temperaturi sa obe strane po oko 1 minut, dok ne porumene.

supe

1. Priprema povrća

   Operite šargarepe i krompir, oljuštite ih i isecite na komade. Luk i beli luk oljuštite i iseckajte na kockice.

2. Priprema supe

   U ulju prodinstajte šargarepe, krompir, luk i beli luk zajedno sa kari prahom. Vodu pomešajte sa povrtnom supom. Dodajte bujon i kokosovo mleko, pa kuvajte oko 15 minuta, dok povrće ne omekša. Izvadite kratko oko trećinu povrća, a ostatak supe ispasirajte. Vratite komadiće povrća u supu, pa sve zajedno začinite sirćetom i solju po ukusu i poslužite sa komadima lepinje.