Caponata brusketi

Sastojci

za 4 porcije

sastojci

• 1 veliki luk

• 1 velika paprika

• 1 patlidžan srednje veličine

• 3 čena belog luka

• 1 kašičica suvog origana

• pola kašičice soli 

• 80 g dmBio maslina kalamata

• 20 g kapara

• 2 kašike dmBio suvog grožđa

• 1 dmBio seckani paradajz

• 1 kašika dmBio redukovanog aćeto balzamika

• 1 kašika dmBio cvetnog meda

• po želji: kajenska paprika ili čili pahuljice

• 1 pakovanje dmBio pinjola

• 4 kašike dmBio ekstra devičansko maslinovo ulje

za bruskete

• 1 baget

Priprema

Bruskete - caponata

1. Zapeći povrće

   U dubokom tiganju koji dobro održava nivo temperature ugrejte 4 kašike maslinovog ulja. Na njemu ispržite luk i papriku seckanu na kockice srednje veličine, oko 10 minuta da bi povrće dobilo lepu boju sa svih strana, poželjno i malo tamnije kako bi ukus došao do izražaja.

2. Iseći i dodati patlidžan

   Za to vreme oljuštite patlidžan, isecite ga na kockice jednake veličine i dinstajte s lukom i paprikom dok ne omekša.

3. Začiniti

   Začinite sve solju i origanom, pa dodajte masline, kapar i suvo grožđe, promešajte i zalijte paradajzom. Dodajte aćeto i med, po želji zaljutite čilijem i kuvajte sve sastojke oko 15 minuta dok sva tečnost potpuno ne ispari i jelo ne postane kremasto i gusto.

4. Ispecite pinjeole i baget

   Prebacite u zasebnu posudu kako bi se ohladilo, a za to vreme ispecite pinjole na suvom tiganju, a isečeni baget na maslinovom ulju na gril tiganju

5. Servirajte

   Servirajte bruskete s debelim slojem kremaste kaponate, pospite pinjolama, dodatno prelijte maslinovim uljem i po želji ukrasite svežim listićima bosiljka ili peršuna. Kao dodatak možete preko svega da narendate i koricu limuna.

6. Savet:

   Pinjole možete po želji da zamenite pečenim suncokretovim semenkama ili orašastim plodovima koje ste prethodno naseckali na komadiće i takođe ispekli.