Potaž od bundeve sa krekerima od leblebija

Sastojci

za 1 porciju ( 1 šerpa)

za krekere od leblebija

• 400 g dmBio leblebija

• 2 supene kašike dmBio soka od limuna

• 100 g dmBio veganskog preliva za testeninu

• 3 supene kašike dmBio skroba, čisti kukuruzni skrob

• 1 supena kašika dmBio biljne soli, bez joda

za potaž od bundeve

• 800 g Hokaido bundeve

• 5 šargarepa

• 50 g dmBio sušenog voća, kandirane kockice đumbira

• 1 crni luk 

• 2 čena belog luka

• 4 supene kašike suncokretovog dmBio ulja

• 150 ml soka od pomorandže

• 600 ml dmBio povrtnog bujona

• dmBio biljna so, bez joda

• dmBio crni biber

• dmBio kari blagi

• dmBio paprika u prahu 400 ml

• dmBio sterilizovani krem za kuvanje na bazi soje

• 3 supene kašike dmBio semenki od bundeve

Priprema

Za krekere

1. Zagrejte rernu na 180 °C sa ventilatorom. Leblebije ocedite u cediljci i isperite vodom. Pomešajte ih sa limunovim sokom, prelivom za testeninu, semenkama bundeve, skrobom i biljnom solju, pa sve usitnite u univerzalnom secku dok ne dobijete kompaktnu smesu.

Pečenje krekera

1. Smesu razmažite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni na srednjoj rešetki oko 10 minuta. Zatim ih izlomite na komade.

Za supu

1. Pripremiti i iseći povrće

   Operite bundevu, očistite i isecite je na komade. Operite šargarepe, oljuštite i isecite na komade. Kandirani đumbir isecite na sitne komadiće. Oljuštite i iseckajte crni luk i beli luk.

2. Pripremiti supu

   Zagrejte 2 supene kašike ulja za prženje u velikoj šerpi. Upržiti crni luk i beli luk. Dodajte bundevu, šargarepe i đumbir i propržite. Prelijte sokom od pomorandže i povrtnim bujonom. Začiniti biljnom solju, biberom, karijem i paprikom u prahu. Pustiti da provri, malo smanjite vatru, dodajte dmBio sterilizovani sos na bazi soje i sve kuvajte poklopljeno na blagoj vatri oko 30 minuta.

3. Serviranje

   Supu izmiksati štapnim mikserom (ili u blenderu) i servirati sa krekerima i malo majčine dušice.