Recept za domaći kečap

Saveti uz recept:

• Alternativno umesto svežeg paradajza možete da koristite komade paradajza iz konzerve – još je brže i ima odličan ukus.
• Ako je kečap suviše redak, možete da upotrebite skrob da biste ga zgusnuli.  

Napravite domaći kečap sami – ukusna ideja

Kečap već decenijama uživa ogromnu popularnost među mladima i starima. Bilo za roštilj, uz pomfrit ili pljeskavicu – ovaj pikantni sos od paradajza ne sme da nedostaje u kuhinji. Kao i mnogi industrijski proizvodi, i kečap kao gotovi proizvod sve više dospeva na loš glas. Da biste izbegli nezdrave sastojke kao što su šećer, konzervansi i pojačivači ukusa, a da ipak ne biste morali da se odreknete uživanja u ovom pikantnom proizvodu, preporučujemo vam: Napravite kečap sami.

Jednostavan recept za domaći kečap

Većina komercijalnih kečapa od paradajza sastoje se od paste od paradajza. Kada želite sami da napravite svoj domaći kečap, koristite pravi paradajz – za litar sosa potrebno je oko 2 kilograma. Za pripremnu fazu i samo pripremanje trebalo bi da planirate oko sat i po, međutim, nisu potrebne nikakve posebne veštine kuvanja.  

Saveti za duže trajanje

Pošto vaš domaći kečap sadrži samo prirodne sastojke, njegov vek trajanja znatno je kraći nego kod gotovih proizvoda. U otvorenoj tegli ili flaši kečap traje samo nekoliko dana i treba da ga držite u frižideru. Rok trajanja produžava se na nekoliko meseci, ako vrući kečap sipate u sterilisane boce ili tegle i zatvorite ih hermetički. Preporučujemo: koristite manje posude za količine koje možete da potrošite za kraće vreme. Gotov kečap treba da držite na hladnom mestu zaštićenom od svetlosti.

Zašto bi trebalo da kečap pravite sami

Neverovatno, ali istinito: najstariji recept za kečap na svetu potiče još iz 18. veka. To još jednom dokazuje: ovaj pikantni sos neizbežni je sastojak kuhinja iz celog sveta. Uprkos svojoj popularnosti, kečap je sve više izložen kritikama – za to su krivi nezdravi sastojci koji su sadržani u mnogim gotovim proizvodima. U to spadaju šećer i zaslađivači, pojačivači ukusa kao i sredstva za zgušnjavanje i konzervansi. Za mnoge ljude koji vode računa o zdravlju, kupljeni kečap je postao tabu. Ukusna alternativa: uzmite varjaču u ruke i  napravite kečap sami.

Domaće je jednostavno bolje

Velika prednost domaćeg kečapa je, naravno, što tačno znate čime ste začinili hranu i šta unosite u sebe. Gore navedeni recept za kečap ima kalorijsku vrednost od oko 500 kalorija, oko 100 g ugljenih hidrata, 21 g proteina 7 g masti. Sadržaj šećera iznosi oko 60 g, ali može da varira ako koristite med ili dodate voće. Zahvaljujući svežim sastojcima, ovaj domaći sos pored toga sadrži vitamin A, vitamin C, kalijum, kalcijum i gvožđe. Naravno, možete da koristite i organske sastojke ako cenite organski kvalitet.

Mnogo prostora za kreativnost

Ako želite sami da napravite kečap, možete da eksperimentišete sa različitim začinima i ukusima. Ljubitelji kečapa sa čilijem ili karijem, jednostavno mogu da dodaju svoj omiljeni začin. Međutim, i kardamom, cimet, kim, bosiljak, origano, ruzmarin, kleka, kurkuma ili korijander odlični su začini za kečap. Za kečap za roštilj najbolje je da koristite dimljenu papriku u prahu, koja daje sjajnu dimljenu aromu. Ako volite jako začinjeno, jednostavno uz recept za kečap dodajte više češnjeva belog luka – doziranje zavisi isključivo od vašeg ukusa.  

Kečap za decu – manje šećera, više ukusa

Budući da deca treba da unose što manje šećera, gotovi proizvodi najčešće nisu najbolji izbor. Naš gornji recept za kečap takođe sadrži šećer – on može delimično ili u potpunosti da se izostavi. Kao alternativa, možete da smanjite količinu šećera ili da uz to skuvate komade jabuka ili šljiva. Voćni šećer daje prirodnu slatkoću i pored toga vezuje sos. Ako želite potpuno da izostavite šećer, možete umesto toga da zasladite sos medom ili agavinim sirupom. Za kečap bez ikakvih zaslađivača možete da koristite suve kajsije ili urme – takođe ima divan voćno-pikantni ukus.   

Savršeni kečap je kombinacija kiselog, slatkog i pikantnog. Umesto da koristite gotove proizvode, možete sami da napravite kečap – bez velikog truda, ali zato sa mnogo mogućnosti za lične preferencije ukusa. Srećno i prijatno!