Matcha (mača) – svetlo zeleni čaj u prahu sa Dalekog istoka

• Šta je matcha (matcha)?
• Kako matcha čaj utiče na organizam?
• Da li je zdravo da se matcha čaj pije svakog dana?
• Može li da se smrša pijenjem matcha čaja?
• Kako da ga pravilno pripremim?
• Kako da prepoznate dobar matcha čaj?

Plemeniti listovi japanske sorte čaja „Tencha“ mogu da se jave u fino mlevenom vidu. Pažljivo pripremljena u obliku čaja, keksa, veganskih matcha zalogaja ili kao osnova našeg latea ili kao dodatak jutarnjem smutiju, smatra se dragocenom superhranom. Postala je popularan sastojak i u kozmetici. Želimo još bolje da upoznamo ovaj fini čaj u prahu i krenuli smo da pronađemo odgovore.

Šta je matcha (mača)?

Ova japanska reč, doslovno prevedena, znači „mleveni čaj“ – i upravo case o tome i radi. Za proizvodnju ovog čaja listovi čajne biljke „Tencha“ se posle berbe pare, suše i melju u fini prah. Na tradicionalni način se pritom obrađuje samo fino lisnato tkivo bez peteljki, grančica i lisnih žilica – zato se proizvodnja smatra i skupom i složenom, pa čak i vidom umetnosti, te njom mnogi proizvođači nikada ni ne ovladaju. Ova plemenita sorta čaja potiče iz Kine, odakle je našla put do Japana. Dok je u Kini pala u zaborav, u Japanu je postala sastavni deo ceremonije pijenja čaja.

Kako matcha utiče na organizam?

Matcha čaj sadrži kofein - i to u priličnoj meri. Ali, njegov efekat je drugačiji od efekta kafe. Dok kofein u kafi brzo i snažno deluje, dejstvo zelenog čaja u prahu je usporeno i traje duže. Osim kofeina, ovaj čaj sadrži i aminokiseline koje imaju umirujuće dejstvo, kao i L-teanin za koji se smatra da poboljšava koncentraciju. Ukratko, ovaj čaj može da deluje stimulativno i u vidu energetskog dodatka na organizam, ali, za razliku od kafe, ne čini vas nervoznim.
Može da deluje na različite načine pozitivno, od osobe do osobe, zbog čega naravno, ne možemo da damo nikakve opšte važeće tvrdnje. Osvežava i prija vašim čulima. Ali, ono što možemo vrlo jasno da kažemo iz ličnog iskustva: matcha čaj, po nama, spada u čajeve najboljeg ukusa. Iako je jedan od najskupljih, njegov ukus se doživljava veoma posebno. Svako ko pre nije voleo zeleni čaj sigurno će da bude prijatno iznenađen ovim čajem.

Da li je zdravo da se matcha čaj pije svakog dana?

Kao i kod ostalih stimulansa, i u slučaju ovog čaja njegov efekat je određen dobom dana kada se pije, količinom, sopstvenim metabolizmom i individualnom osetljivošću. 
Za razliku od konvencionalnog čaja, lišće mače se, kada se radi o čajnom napitku, drugim napicima i jelima napravljenim od njega, u celosti konzumira zahvaljujući njegovom usitnjavanju u prah. Prednost ovoga je u tome što se konzumira više sastojaka nego kada se radi o infuzionim pićima, gde se konzumiraju samo komponente koje su rastvorljive u vodi. Kaže se da u jednoj šoljici ima onoliko sastojaka koliko i u deset šoljica zelenog čaja - ovo je, naravno, vrlo korisna referenca za odmeravanje sopstvene konzumacije.
Zanimljivo je i to da ovaj čaj ne treba da se pije uz obroke – oksalna kiselina koju sadrži inhibira apsorpciju elemenata u tragovima i minerala. Opšte pravilo glasi: pijte ga najmanje jedan sat posle jela.

Može li da se smrša pijenjem matcha čaja?

Stresna svakodnevica često je razlog za neredovne obroke, premalo vežbanja i pojačanu želju za slatkišima ili masnom hranom. Pored toga, i prekomerna konzumacija kafe može da učini da se osećate nervoznim i neuravnoteženim. 
Može da bude koristan pratilac u tim trenucima. Organizam može najbolje da apsorbuje dragocene sastojke zelenog čaja u njegovom čistom obliku – kada je samo natopljen vodom. I grickalice su uz ovaj čaj odlična alternativa čokoladi, čipsu i sličnom kada ogladnite. Sve u svemu, može da vam pomogne da se prirodno napunite energijom u zahtevnim trenucima i da sa više koncentracije pristupite svojim zadacima.

Kako da pravilno pripremim matcha čaj?

Tradicionalno, matcha (jedan do dva grama) se prelije vrelom vodom (zagrejanom na oko 80 stepeni) u posebno dizajniranoj posudi („Chawan“) i zatim umuti dok ne postane penasta. Za to se koristi posebna metlica od bambusa („Chasen”). Za razliku od pripreme konvencionalnog čaja, ovde nema perioda natapanja jer se sav prah rastvara i konzumira. Prah ovog čaja ne mora da se meša samo u vodi, već i u voćnim sokovima, mleku i napicima koji zamenjuju mleko. Matcha Late (Matcha Latte) se etablirao kao pravo „in“ piće – neka vrsta milkšejka sa ovim prahom, koji uzgred ima odličan ukus i sa sojinim ili bademovim mlekom. U Japanu se zeleni čaj u prahu odavno koristi u mnogim proizvodima – od jogurta i sladoleda do čokolade, keksa i muslija. Koristi se i kao dragocen sastojak za oplemenjivanje drugih sorti čajeva.

Kako da prepoznate dobar matcha čaj?

On nije zaštićen pojam, zbog čega mogu da postoje razlike u kvalitetu među ponuđenim proizvodima. One uglavnom utiču na ukus. Ako želite da kupite čaj dobrog kvaliteta, svakako treba da pogledate njegovu boju, jer što je ona svetlija varijanta zelene, to je čaj svežiji. 
Načelno, ovaj čaj u prahu treba da se konzumira što je pre moguće po otvaranju pakovanja, jer brzo gubi na kvalitetu. Inače, u dm online prodavnici možete da kupite japanske organske matcha štapiće koji svoj kvalitet duguju imenu.