Ljubljanske gratinirane palačinke sa suvim grožđem i estragonom

Sastojci

za 6 porcija

Sastojci za palačinke

• 20 kašika dmBio pšeničnog brašna tip 405

• 500 ml dmBio napitka badem natur

• 8 jaja

• 5 kašike dmBio suncokretovog ulja

• 2 kesica vanilin šećera

Sastojci za nadev

• 10 palačinki

• 750 g urde

• 100 g kisele pavlake

• 3 kašike dmBio nerafinisanog smeđeg šećera od trske

• 2 kašike dmBio meda ili agava sirupa

• 1 jaje + 1 žumance

• 4 kašike dmBio soka, koncentrat limuna

• 2–3 kašike isečenog estragona

• 1–2 šake dmBio suvog grožđa

• 1 korica limuna

Sastojci za preliv

• 500 g kisele pavlake

• 100 g krem sira

• 3 jaja + jedno žumance

• 4 kašike šećera u prahu

• 1 kašika isečenog estragona

• 2 kašike dmBio soka od limuna, koncentrat

• 1 korica limuna

Priprema

Ljubljanske gratinirane palačinke

1. Korak 1

   Sve sastojke za palačinke sipati u veću posudu i umutiti da se povežu u jedinstvenu smesu. Na nauljenom tiganju za palačinke ispeći testo i ohladiti palačinke.

2. Korak 2

   Urdu, kiselu pavlaku, suvo grožđe, isečen estragon, sok limuna, šećer, med i jaja fino umutiti u jedinstveni nadev.

3. Korak 3

   Staviti 3 pune kašike nadeva na palačinku, presaviti ivice i saviti palačinku. Savijene palačinke ređati u pekač, dok ga ne napunimo.

4. Korak 4

   Sve sastojke za preliv takođe fino umešati pomoću miksera.

5. Korak 5

   Preliti preko palačinki i staviti u zagrejanu rernu na 170 stepeni na 50-60 minuta. Posle toga rernu isključiti, otvoriti i ostaviti da se palačinke polako ohlade. Možemo da ih poslužimo i tople, ali još su bolje hladne, zato ih možemo držati u frižideru.

6. Savet

   Ukoliko ne možete da nađete estragon, možete i da ga izostavite. Med u nadevu možemo da zamenimo i sirupom od agave ili nerafinisanim šećerom od trske.