Ovsene pahuljice - sve što treba da znate o ovoj superhrani

• Kako se proizvode ovsene pahuljice?
• Od celog zrna i bez glutena
• Superhrana sa mnogo hranljivih materija
• Ovsene pahuljice - kalorije i nutritivna vrednost
• A šta su ovsene mekinje? 
• Zob, ovsene pahuljice, poridž (porridge)
• Ovsene pahuljice priprema

Za ovsene pahuljice zna svako dete. Manje je poznato da ovsena kaša, pored toga što pomaže maloj deci da porastu, i za nas odrasle predstavlja podjednako vrednu namirnicu. Poznatije kao zob, one su sa svojim dragocenim hranljivim materijama najčistija superhrana – a zahvaljujući svom orašastom ukusu predstavljaju i pravo kulinarsko otkrovenje.

Kako se proizvode ovsene pahuljice?

Proizvode se od sirovog ovsa. On se čisti, lagano zapeče na oko 80 °C, suši i odvaja od spoljašnjih slojeva i nejestivih delova. Zahvaljujući ovoj nežnoj obradi arome i dragocene hranljive materije se prenose na jezgro koje se zatim presuje u pahuljice. Razlikujemo jezgraste i krupne pahuljice koje se dobijaju od celog zrna. Sitne ili fine ovsene pahuljice proizvode se od već usitnjenog ovsa i brže nabubre.

Ovsene pahuljice – od celog zrna i bez glutena

Sva ova svojstva čine ih proizvodom od celog zrna sa mnogo vlakana, hranljivih materija kao što su gvožđe, kalcijum, kalijum, fosfor, magnezijum, bakar, cink, mangan, selen i vitamini. Osim toga, one po svojoj prirodi gotovo da ne sadrže gluten. Zbog toga ne postoji nijedna druga uobičajena žitarica koja može da se poredi sa ovsenim pahuljicama kada je u pitanju bogatstvo hranljivim materijama.

Ovsene pahuljice – superhrana sa mnogo hranljivih materija

Želite da saznate šta su ovsene pahuljice? Hajde onda da detaljnije pogledamo ovog velikana ishrane. Zahvaljujući nežnom procesu proizvodnje zadržavaju skoro sve hranljive materije. Odlikuje ih visoki udeo ugljenih hidrata, proteina i nezasićenih masnih kiselina. Vlakna koja sadrže veoma pozitivno utiču na zdravlje naših organa za varenje. One takođe sadrže složene ugljene hidrate koji su bitni u našoj ishrani. Oni potvrđuju reputaciju ovsenih pahuljica kao važne životne namirnice. Ovi složeni, dugolančani ugljeni hidrati čine ovsenu kašu – poznatu i kao poridž (porridge) – idealnim dugotrajnim izvorom energije – na primer, za sportsku ishranu, ali i za „sit“ početak dana.

Ovsene pahuljice - kalorije i nutritivna vrednost

Dolazimo do nutritivnih vrednosti. 100 grama sirovih ovsenih pahuljica ima oko 330 kalorija, kuvanih oko 120 kalorija. Ovsena kaša ima, dakle, relativno visoku energetsku gustinu. Pa ipak, ovsena kaša može da pomogne pri mršavljenju jer jedna porcija ovsene kaše – otprilike 50 grama ovsenih pahuljica – već predstavlja zasitan obrok sa kojim se napadi gladi kojih se mnogi plaše kada su na dijeti uopšte ne javljaju.

A šta su ovsene mekinje?

Za razliku od pahuljica koje se nazivaju i zob, ovsene mekinje se dobijaju iz spoljašnjih slojeva i klica. To ih čini krajnje atraktivnim sa nutritivne tačke gledišta jer se upravo tu nalazi oko 85 posto vitamina, 80 posto minerala, više od polovine belančevina i skoro sva važna vlakna ovsa. Ovsene mekinje savršeno dopunjuju ovsene pahuljice kada su u pitanju hranljive materije i nutritivne vrednosti i za uravnoteženu ishranu veoma se preporučuju kako ovsena kaša, tako i ovsene mekinje.

Zob, ovsene pahuljice, poridž (porridge) – jedan naziv, mnogo dobrih efekata

Ako ih svakodnevno jedete, veoma brzo primećujete koja pozitivna dejstva ovsena kaša može da ima na vaše zdravlje. Za vas ovde navodimo neke:

• Podstiču varenje – zahvaljujući brojnim vlaknima koja nabubre u gastrointestinalnom traktu.
• Kao sportisti zob ubrajamo u izvore energije – zahvaljujući dugolančanim ugljenim hidratima telo dobija mnogo energije i može duže da je skladišti.
• Ovsena kaša je tajni sastojak za lepotu – za to se stara hranljiva materija silicijum koja je sadržana u ovsenim pahuljicama i koja je neizostavna za lepu kožu, blistavu kosu i zdrave nokte.
• Smatra se da poridž (porridge) jača imunitet zbog toga što se u ovsenim pahuljicama nalaze i mnogi antioksidansi koji štite od slobodnih radikala i tako deluju protiv starenja kože.
• Zob može da zameni i meso jer za razliku od drugih vrsta žitarica sadrži skoro dvostruko više gvožđa nego meso.

Ovsene pahuljice priprema - sačuvajte hranljive materije

Mnogi ljudi vole da ih potope u vodu ili mleko, odnosno biljne napitke ili mleko. To menja njihovu konzistenciju i čini ih probavljivijim. Razlog je smanjenje fitinske kiseline koja se nalazi u ovsenoj kaši koja vezuje hranljive materije iz ovsenih pahuljica za sebe i sprečava da one budu dopremljene u organizam. Da bi se sačuvali vitamini, najbolje je da ih uzimate nezagrejane, na primer, kao musli ili zob preko noći (Overnight Oats). Ovsene pahuljice se zagrevaju samo ako volite poridž (Porridge). Topla ovsena kaša je ukusna, popravlja raspoloženje i može da se kombinuje sa raznim dodacima kao što je voće, čokolada itd.